[主持人]提高公众日常食品安全知识和技能十分必要。网友 宝贝背包：我们作为普通消费者，应该注意哪些食品安全问题？该怎样注意？在选购食品时应该注意哪些细节？

[毕玉安]食品千差万别，28大类食品，生产工艺都不一样，标准、技术人员、技术种类也完全不一样。所以食品是非常庞大的一个行业。国家为了保证食品安全，已经开始了市场准入，市场准入是保证安全的最基本的门槛。挑选食品的时候，大家一眼就能看到的就是这个食品有没有市场准入标志。我们提醒消费者，谨慎购买小作坊生产的食品。消费者只要看到了QS标志，再有一些基本的选购常识，就很容易加强自我保护。

[毕玉安]我们建议挑选食品的时候，有中国名牌、中国驰名商标、国家免检标志的食品，带有QS标志的食品，这些都是优质产品。此外，挑选产品时要注意生产日期、保质期，包装是否完好，是否有涨袋现象等。这些都是小的常识，这些常识要日积月累，我看到很多女同志注意这方面知识的学习，这样慢慢就能提高识假辨假的能力。有些食品并不是生产的时候有问题，比如说应该是低温保存环境，结果没有注意，就变质了，这时不能说生产的食品是坏的。销售者也应该注意这个问题。还有，如果发现自己的权益受到损害，可以向质检部门投诉和消费者协会投诉，我们行政执法部门和消费者协会都会及时为消费者解决这些问题。

[网友]今年的食品安全整顿由质检部门牵头，这是否意味着，如果发现食品安全问题，只要找质检部门就可以了？

[毕玉安]这次全国产品质量和食品安全专项整治是在党中央、国务院统一领导下部署开展的，领导小组办公室设在质检总局，专项整治行动是农业、卫生、工商、质监、商务、食品药品等多个监管部门联合行动，共同深入开展专项治理。目前，我们国家的食品安全监管是源头抓质量，从农田到餐桌建立严密的监管链条，农业部门加强初级农产品生产环节的监管，质检部门加强食品生产加工环节的监管，工商部门加强食品流通环节的监管，卫生部门加强餐饮业和食堂等消费环节的监管，商务部门加强生猪屠宰监管等，如果您在生活中遇到食品安全的相关问题，可以根据实际情况向以上相关部门进行反映。当然，您遇到食品安全问题时，任何一个食品安全监管部门都有义务帮助您解决问题。

[主持人]如何巩固整顿成果是网民关注的问题。网友 江苏人好得很：食品安全关系到老百姓的生命安全和身体健康，今年的整顿我们也看到了成效，但是如何避免出现"一阵风"？怎样才能实现有效巩固和保持整治的成效？

[毕玉安]我们明年的重点工作之一就是要巩固今年专项整治的成果。大家看到，这次全国产品质量和食品安全专项整治行动目标是标本兼治，既着眼于治标，解决当前突出的食品质量安全问题，更着力于治本，建立食品安全长效监管机制。长效机制各部门都在研究，我们觉得最主要的长效机制已经写入了食品安全法草案。简单地说，在长效机制建设上是“两个链条、两个体系、一个网络”。一个链条就是建立起从产品设计到原料进厂、到生产加工、到出厂销售，一直到售后服务的工业品全过程监管链条，一个链条是建立起从种养殖到生产加工、到流通销售、到餐饮消费的食品全过程监管链条。两个体系建设主要是建立起产品质量和食品安全的质量追溯体系和责任追究体系，核心是可追溯。一个网络就是建立起覆盖全社会的产品质量安全监管网络。

[网友]听说出口的食品执行的生产标准比国内的要求高、出口的产品质量好，是这样吗？在国内市场上能买到出口的产品吗?

[毕玉安]客观上说，目前我们出口的食品质量安全总体水平是比国内的要高。但是，我们对国内外食品质量安全采取了相同的标准要求，我们也决不会允许食品生产加工企业把优质的食品出口，而把不好的产品留在国内。出口的整体质量水平较高，与国外采购方对国内食品供应商的严格合同要求、出口食品物流周转环节少等因素有关；国内的整体质量水平与当前阶段我国存在大量食品小作坊、现做现卖的国情等因素有关系。因此，在国内，您一样可以买到优质安全的食品。

[网友 发展不息]从日常食品监管部门发布的监督检查信息来看，经常有20%甚至更高的不合格率，这是不是说食品安全有20%是没有保障的？

[毕玉安]实际上合格率反映的是随机抽样的产品质量状况，如果有针对性的进行食品抽样条件下，合格率并不一定代表这类食品的行业总体水平。比如我感觉小作坊问题比较多，小作坊小，它也生产这些食品，那怎么办？监管部门抽样检查的主要是针对那些规模小、数量多的食品小企业小作坊，这部分虽然抽样个数多，但其市场占有率是很低的。