[网友]针对目前食品价格上涨的情况，商家更多地会看到食品生产和经营中的利润。如何在物价上涨的情况下，做好食品生产和销售环节的监管？

[毕玉安]最近，我们和发展改革委、农业部、商务部等几部门商量，我们也发现了农产品价格上涨较快，特别是猪肉、粮食、原料奶的价格也跟着上涨较快，部分地方出现食品原料收购热潮，个别企业面对热销的市场需求可能会降低食品质量安全水平，这个已经纳入了我们的视线。我们要求各地监管部门加强监管，确保企业原材料符合标准，确保企业严格按照国家标准组织生产。从今年5月开始，猪肉上涨，我们就连续多次要求地方查生产企业原材料库，看它进的原材料是不是有检验检疫证明，是不是从正常的、合格的生猪屠宰企业进的原料。最近原料奶价格上涨，在这方面我们准备再发文，要求检查。

[网友]针对即将到来的“两节”，质检部门作了哪些部署？如何保障老百姓两节市场供应稳定、食品安全？

[毕玉安]在两节到来之前，食品消费可能是“两节”消费中最主要的。党中央、国务院也非常关心，他们也提出了要求。我们质检总局按照中办、国办的统一部署，要求各级质量技术监督部门要确保两节安全，着力做好食品安全突发事件应急处置准备，节日期间加强食品安全隐患排查，加大对重点地区、重点企业和重点食品的日常监督检查，节日食品消费有它的特点，比如炒货、糖果、糕点，对节日热销的食品组织专项抽查。凡是检查中发现问题的，要立即责令改正，情节严重的要责令停产整顿，必要时组织不安全食品召回，切实维护广大消费者健康安全和合法权益。

[网友]政府说现在的食品安全状况比以前好，但是我感觉与过去相比，现在经常有食品安全问题见诸报端，到底实际情况是怎样的？

[毕玉安]大家总感觉国内有很多食品安全问题，这是大家的直觉，我们也有这方面的直觉。从我们监督检查的数据来看，中国食品，包括产品质量安全总体水平一直在提高，之所以我们会感觉有食品方面的问题，特别是不安全的问题，有几个方面的原因。第一，我们有很多新的产品、新的食品都是改革开放30年以后才出现的。这些新的食品都是新的原料、新的工艺、新引进、新开发的产品，过去我们消费很单一，量少、消费单一所以发现不了这个问题。

[毕玉安]第二，随着检测方法、食品生产加工技术的提高，过去认为不是问题的产品现在也发现有问题了。过去认为共产主义的生活就是吃油炸果子、喝豆浆，现在说油炸食品有“反式脂肪酸”。过去不是问题的，今天来看可能是问题了。第三，随着市场经济的发展，我们出现一些小作坊，这些小作坊雨后春笋般冒出来，非常多。也出现一些假冒伪劣窝点，就是挣钱不要命，所以它生产了一些假冒伪劣食品，政府打，打了一茬可能还会有。这几方面的原因造成我们的食品有这样那样的问题。第四，我们的政府部门不隐讳问题，因为现在媒体传播也非常发达，哪儿出问题马上就知道了。应该说，现在食品安全问题更加透明了。

[主持人]食品安全应该是一个系统工程。

[网友] 下一步，政府对食品安全监管有怎样的总体规划和构想？2008年，政府还将开展哪些整顿活动？出台哪些政策措施？会采取哪些治本之策？作为食品安全的重要监管部门，如何预测未来的食品安全形势和发展？

[毕玉安]2008年是我们国家，特别是国务院政府机构的改革年。党中央和国务院切实意识到，并且着力在抓食品安全问题。所以2008年，我们预计食品安全会向更好的方面发展。国务院在2007年的专项整治活动中，加强了机构建设，建立了国务院产品质量和食品安全专项整治领导小组，这是机构建设方面。出台了法规，就是产品质量和食品安全监督管理特别规定。

[毕玉安]国务院又向全国人大报请审议食品安全法，又牵头国务院19个部门共同加强食品安全整治工作，召开了3次现场会，各省、市、县人民政府都动了起来。应该说这场声势浩大的行动，对保证食品安全确实起到了非常重要的作用。我们知道，保证食品安全应该是一个系统的工程，不但要有企业，还要有政府部门，还要有消费者共同努力。所以保证食品安全应该从“两个链条、两个体系、一个网络”来做。

[毕玉安]从食品原料进厂把关、加工环节质量控制、出厂强制检验、食品销售保证质量等整个环节进行食品安全控制；要建立食品安全的可追溯体系，要建立责任体系，政府有责任，企业有责任，监管部门也有责任；要建立食品质量安全电子监管网络，对食品实施可追溯控制，形成一套有效的食品监管制度。不管是政府、政府监管部门还是企业，时时刻刻都要树立起来安全第一的意识，谁不能保证食品安全，谁就要负相应的法律责任，而这种法律责任绝对是对他个人一生的惩戒。在这种体系下，我想我们的食品安全会越来越好。

[主持人]非常感谢毕司长回答网友这么多问题，也感谢网友的参与，谢谢。